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辨别添加剂豆浆和纯豆浆的方法

发布时间:2020-03-02 14:02:36 阅读: 来源:水泥罐除尘器滤芯厂家

早点摊里说不得的秘密

九江新闻网讯(记者 商乐/文 首席记者 刘家/摄)早餐来上一杯纯豆浆,营养又美味。可一些早点摊上售卖的所谓鲜豆浆,虽然香甜好喝,却总觉得和自家制作的鲜豆浆有些不同,到底是新鲜制作的豆浆,还是豆浆粉加豆浆精冲泡的,你有过这样的疑惑吗?今天实验员带大家一起来做这个实验。

豆浆粉精实际上就是一种复合添加剂。过量使用会对身体有害,可导致头痛、恶心、呕吐,甚至能够损伤肝、肾。

实验准备:

从某食品添加剂店中买来豆浆粉和豆浆粉精。老板告诉实验员,豆浆粉精是用来给豆浆增香增味的。为了实验的对比性,实验员用豆浆机制作了一杯鲜豆浆,并从某超市还买了一瓶。

实验步骤:

1.取3勺豆浆粉于A杯中,倒入开水搅匀。随后取等量豆浆粉于B杯中,再加入适量豆浆粉精,倒入开水搅匀,以进行对比。

实验员发现豆浆A呈乳白色,色泽较淡,没有香气也没有多少豆浆味。而加入了豆浆精粉的豆浆B,同样呈乳白色,色泽较淡,气味香,并有浓郁的豆浆味。

2.取1勺豆浆粉于C杯中,倒入开水搅匀。随后取等量豆浆粉于D杯中,再加入适量豆浆粉精,倒入开水搅匀,以进行对比。

豆浆C色泽淡,尝后也没有豆浆味。而放入了豆浆粉精的D,则味道香甜,有豆浆味。

在豆浆中添加豆浆粉精,能提高豆浆色泽和香味,会使其更浓郁,意思是在一定程度上让商家用少量的原豆浆,能制成更多杯的豆浆饮品,在味道上还不会有太多变化。

3.取两勺豆浆精粉于E杯中,倒入开水搅匀。搅拌后颜色似水,发现豆浆精无法单独制成豆浆。

实验结论:

实验中豆浆ABCD色泽相近,均成乳白色。只用了豆浆粉的A和B闻起来没有什么气味,喝起来寡淡,也没有豆浆味;加了豆浆粉精的C和D闻起来很香,有豆浆味。

实验员拿出自己制作的豆浆对ABCD进行对比,自制的色泽偏淡黄,并有豆腥味,味纯,还夹杂着一些豆渣。而某超市买来的豆浆,没有豆腥味,闻起来不香,喝起来则甜;

实验员在某超市买来的鲜豆浆杯壁上看到,配方中含有食品添加剂。豆浆粉的配方中,也含有多种食品添加剂。据了解,真正意义上的豆浆粉是用干黄豆研磨成粉后烘焙而成的,添加了多种添加剂的豆浆粉只是一种调和饮料,对人体而言多食无益。而豆浆粉精实际上就是一种复合添加剂,过量食用会对身体有害。

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三步辨别纯豆浆

一看:即观察豆浆的色泽,纯豆浆一般呈乳白色或淡黄色,勾兑豆浆则多呈全白色或更淡的颜色;

二闻:即闻气味,纯豆浆有一股大豆的清香味,还有一点豆腥味,勾兑豆浆仅有浓郁的大豆香气,闻的时间长了有点晕;

三品:即尝味道,纯豆浆口感醇厚,还可能夹杂着一些豆渣,勾兑豆浆味道明显淡一些,还有一些甜腻味。

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