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原味酸奶的营养价值《新闻》

发布时间:2020-08-29 00:32:11 阅读: 来源:水泥罐除尘器滤芯厂家

文章目录一、原味酸奶的属性二、原味酸奶的营养价值、吃原味酸奶的好处三、吃原味酸奶的最佳时间四、原味酸奶的选购方法五、原味酸奶的副作用

原味酸奶的属性

1、科属

半流体的发酵乳制品。

2、产地

世界各地均有生产。

3、别名

无。

4、简介

酸奶是以新鲜的牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点,而且某些方面经加工过程还扬长避短,成为更加适合于人类的营养保健品。专家称它是“21世纪的食品”,是—种“功能独特的营养品”,能调节机体内微生物的平衡。

原味酸奶指没有添加其他成分的酸奶制品,口感较酸,但营养丰富。

原味酸奶的营养价值、吃原味酸奶的好处

营养价值:

1、牛奶在发酵成酸奶的过程中,奶中20%左右的糖、蛋白质被分解成为小的分子。

2、奶中脂肪的含量一般是3%~5%,经发酵后,其中的脂肪酸可比原料耐增加两倍,这些变化可使酸奶更容易消化吸收,各种营养素的利用率也因此得以提高。

3、酸奶除保留了鲜奶的全部营养成分之外,在发酵的过程中乳酸菌还可以产生人体所必须的多种维生素,如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。

4、鲜奶中钙含量丰富,经发酵后,钙等矿物质都不会发生变化,但发酵后产生的乳酸有效的提高钙,磷在人体中的利用率,所以酸奶的钙磷更容易被人体吸收。

5、在酸奶制作的过程中,某些乳酸菌能合成维生素C,使酸奶中的维生素C在增加。

吃原味酸奶的好处:

1、酸奶能促进消化液的分泌,增加胃酸,因而能增强人的消化能力,促进食欲。

2、酸奶中的乳酸不但能使肠道里的弱酸性物质转变成弱碱性,而且还能产生抗菌物质,对人体具有保健作用。

3、据墨西哥营养专家们说,经常喝酸奶可以防止癌症和贫血,并可改善牛皮癣和缓解儿童营养不良。

4、制作酸奶时,某些乳酸菌能合成维生素C,使维生素C含量增加。

5、在妇女怀孕期间,酸奶除提供必要的能量外,还提供维生素、叶酸和磷酸;在妇女更年期时,还可以抑制由于缺钙引起的骨质疏松症;在老年时期,每天吃酸奶可矫正由于偏食引起的营养缺乏。

6、酸牛奶能抑制肠道腐败菌的生长,还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质,又能刺激机体免疫系统,调动机体的积极因素,有效地抗御癌症,所以,经常食用酸牛奶,可以增加营养,防治动脉硬化、冠心病及癌症,降低胆固醇。

吃原味酸奶的最佳时间

饭后2小时内喝酸奶最好,不要空腹喝。早上喝酸奶吸收营养,晚上喝补钙。

原味酸奶的选购方法

1、乳含量:原味酸奶大于99%,调味酸奶大于85%。

2、蛋白质含量大于2.2%,但尽量避免过多的额外添加蛋白。蛋白质含量要是小于2.2%,就是乳酸饮料了。

3、少增稠或凝固添加剂:够浓的牛奶是不需要增稠剂或凝固剂也能发酵到浓稠质地的。增稠凝固添加物包括:明胶、琼脂、淀粉、变性淀粉(乙酰化二淀粉磷酸酯等)、海藻酸钠、酪蛋白酸钠、黄原胶、三聚磷酸钠等。

4、只能冷鲜保藏,最多21天。

5、少乳化剂、稳定剂:例如酪蛋白酸钠、黄原胶等,另外还有瓜尔胶、蔗糖脂肪酸脂等。配料表中出现这些名词的不推荐购买。

6、少甜味剂:酸奶打着低糖或者无糖的旗号,喝起来却是甜的,原因是里面加了阿斯巴甜一类的化学甜味剂。其实,这种酸奶只会让人吃的更多,最好的办法是吃无甜味的纯酸奶,只要奶源品质好,不加糖的酸奶也是能回甜的。

7、少香精、色素。

8、少防腐剂:防腐剂不会写着自己叫防腐剂,酸奶上常出现的防腐剂有:柠檬酸钠、山梨酸钾。购买时要选择没有这些字眼的酸奶。

原味酸奶的副作用

1、胃酸过多之人,则不宜多食。

2、胃肠道手术后的病人、腹泻或其他肠道疾患地患者忌食。

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